Muffins de Coco

Receta de Muffins de Coco

Os mostramos la receta completa para elaborar unos deliciosos muffins de coco en casa. Son ideales para merendar o desayunar, y seguro que sorprendes a tus invitados con ellos.

Preparación de Muffins de Coco:

Comenzamos a preparar estos muffins de coco tamizando la harina para quitarle las impurezas y grumos que pudiese tener, ya que a veces se forman apelmazamientos en la misma. En el mismo recipiente donde la hayamos tamizado, agregamos la levadura, el azúcar y el coco rallado, y lo removemos bien para que se mezclen. Apartamos este recipiente para más adelante usarlo en la preparación de los muffins.

En otro recipiente donde vayamos a poder batir después, echamos el huevo, la leche y la mantequilla, que deberá estar un poco derretida, y con la ayuda de unas varillas en la batidora vamos a mezclarlo todo hasta que quede cremoso y con los ingredientes mezclados lo mejor posible.

El siguiente paso en la elaboración de la receta es agregar poco a poco la mezcla de ingredientes secos en el otro recipiente, y mover cada vez que se añade una parte del mismo. Nunca hay que echarlo entero de una vez, ya que entonces nos costará más trabajo que se integren bien y será más fácil que se formen molestos grumos. Con la ayuda de una batidora con varillas la mezcla debe quedar perfecta.

Una vez hayamos acabado, encendemos el horno a 190ºC para que se caliente y vamos a repartir la masa de los muffins de coco en los moldes que vamos a usar. Nosotros empleamos unos moldes metálicos y en los huecos individuales colocamos los típicos moldes de papel, las cápsulas que después cubrirán los muffins. Utiliza unas de buena calidad, para evitar que se rompan o se decoloren durante el horneado.

Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, metemos los moldes y hornearemos durante unos 25 minutos más o menos, comprobando siempre antes de sacarlos que están bien hechos por fuera y por dentro. Pincha el interior de alguno de ellos con un chuchillo para verificarlo, si sale limpio es porque ya están bien horneados. Sácalos del horno, sácalos del molde y deja que se enfríen del todo, en ese momento ya podrás servir y degustar estos exquisitos muffins de coco.

Raciones / Unidades: 10
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 300